夏季來臨，食品易發生腐敗變質，引發食源性疾患。為消除預包裝食品、散裝食品等在貯存、銷售等環節可能造成的食品安全風險隱患，針對夏季食品安全風險特點，特提示如下：

一、食品經營者需強化對溫度、濕度有特殊要求的食品安全管理，如鮮奶及其制品、酸奶、雪糕、肉類等，確保儲存條件符合產品包裝標簽標注的溫濕度等要求。配備與經營規模相匹配的冷藏、冷凍設施設備，并定期對設施設備進行清潔、校準和維護。

二、食品經營者要定期對食品貯存、售賣等場所開展食品安全自查，并排查食品有無過期，鼓勵有條件的銷售者設立臨近保質期食品銷售專區或專柜。及時清理已經變質的食品，消除食品安全隱患。

三、食品經營者應將食品分類分架、離地離墻存放，嚴禁擠壓堆放。不得將食品擺放在戶外、窗臺等位置，避免陽光直射或高溫暴曬，防止食品因儲存不當出現腐敗、漲袋等問題。

四、消費者采購食品和食用農產品時，應留存購物憑證或發票，對溫度濕度有特殊要求的食品應當查看貯存溫度濕度等要求。

五、消費者應選擇證照齊全的食品經營單位購買食品，購買預包裝食品時應查看產品標簽信息是否齊全、包裝是否完好、是否在保質期內、有無鼓包（漲袋、脹罐）等現象；購買即食食品、食用農產品等，應觀察是否新鮮、有無顏色變化、有無出現異味等現象。

蘇州工業園區市場監督管理局

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